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2021
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核技術(shù)持續(xù)為加強(qiáng)食品安全做出貢獻(xiàn)
【概要描述】近年來(lái)，馬肉充牛肉、三聚氰胺奶粉，以及劣質(zhì)大米和蜂蜜等事件頻頻曝光，促使國(guó)際社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的討論持續(xù)升溫，通過(guò)食品傳播的疾病也在極大威脅著人類(lèi)的健康。食品安全涉及生產(chǎn)、處理、準(zhǔn)備、儲(chǔ)存，以及食品本身質(zhì)量等多個(gè)環(huán)節(jié)。食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈中的污染有很多來(lái)源，如農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留和自然毒素等。食品污染和欺詐的經(jīng)濟(jì)沖擊力巨大，據(jù)測(cè)算每年由食品欺詐所造成的損失就高達(dá)數(shù)十億美元，影響到最多10%的已出售食品。
近年來(lái)，馬肉充牛肉、三聚氰胺奶粉，以及劣質(zhì)大米和蜂蜜等事件頻頻曝光，促使國(guó)際社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的討論持續(xù)升溫，通過(guò)食品傳播的疾病也在極大威脅著人類(lèi)的健康。食品安全涉及生產(chǎn)、處理、準(zhǔn)備、儲(chǔ)存，以及食品本身質(zhì)量等多個(gè)環(huán)節(jié)。食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈中的污染有很多來(lái)源，如農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留和自然毒素等。食品污染和欺詐的經(jīng)濟(jì)沖擊力巨大，據(jù)測(cè)算每年由食品欺詐所造成的損失就高達(dá)數(shù)十億美元，影響到最多10%的已出售食品。
國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)IAEA今年將食品安全設(shè)定為慶祝“世界健康日”活動(dòng)的主題，而IAEA也著重指出核技術(shù)在控制食品傳播疾病，以及檢測(cè)、監(jiān)督和追蹤食品污染方面可以發(fā)揮重要作用。核技術(shù)可以幫助成員國(guó)保證食品安全以及高質(zhì)量食品的持續(xù)生產(chǎn)。
IAEA與FAO(糧農(nóng)組織)之間開(kāi)展有一種獨(dú)特的機(jī)構(gòu)間合作，通過(guò)擬定互補(bǔ)的職責(zé)、設(shè)立共同目標(biāo)、聯(lián)合項(xiàng)目和資助以及協(xié)調(diào)管理等方式為全球食品行業(yè)的安全做出貢獻(xiàn)。IAEA與世界糧農(nóng)組織(FAO)還專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一個(gè)專(zhuān)門(mén)聚焦食品以及環(huán)境保護(hù)的項(xiàng)目，該項(xiàng)目促進(jìn)提升食品安全水平的途徑之一就是構(gòu)建模擬的可持續(xù)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，改進(jìn)食品安全和控制系統(tǒng)。
此外，IAEA還設(shè)立了大量現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目，幫助成員國(guó)解決食品安全問(wèn)題，節(jié)約經(jīng)費(fèi)或減少經(jīng)濟(jì)損失。
核甄別技術(shù)，例如放射性化驗(yàn)等技術(shù)可以在實(shí)驗(yàn)室或現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出食品污染。此外，同位素比率方法可以提供一種獨(dú)特的途徑追溯到食品的原產(chǎn)地。在這一方面，F(xiàn)AO/IAEA食品和環(huán)境保護(hù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室可為IAEA成員國(guó)提供化學(xué)物質(zhì)殘留分析以及食品可追溯性技術(shù)服務(wù)以及實(shí)驗(yàn)室技術(shù)培訓(xùn)。
食品處理過(guò)程中輻照技術(shù)的應(yīng)用水平正在不斷提高。食品輻照是一種管控技術(shù)，主要利用伽瑪射線(xiàn)、X射線(xiàn)，或高能電子束來(lái)抑制食品腐敗并消除食品傳播病原體以及采后病蟲(chóng)害防治等。FAO/IAEA通過(guò)設(shè)立聯(lián)合項(xiàng)目的方式為發(fā)展此項(xiàng)技術(shù)提供支持。
IAEA在食品安全領(lǐng)域開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)正在為食品輻照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用，以及與核或相關(guān)分析技術(shù)利用等方面有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)提供有力支撐。
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